Het betreft hier een impressie van onze menukaart. Daar wij zoveel mogelijk dagverse producten verwerken wordt onze kaart, zonodig dagelijks, overeenkomstig aangepast. |
|
Voorgerechten
|
|
|
|
Tartaar van handgedoken Schotse coquilles en gebakken langoustines met een schaaldieren saus € 19,50 |
|
|
Half dozijn oesters twee manieren bereid € 16,50 |
|
|
Twee bereidingen ganzenlever met gekarameliseerde nectarine € 18,50 |
|
|
Dungesneden gemarineerde kalfsbiefstuk met krokant gebakken zwezerik en een dressing van zoetzure kerrie € 18,50 |
|
|
Carpaccio snoekbaars met salade van lauw warme kreeft en een antiboise van tomaat,paprika en olijfolie € 19,50 |
|
|
Salade gepocheerde Bresse duif met gekonfijt pootje, gerookte biet en een krul ganzenlever € 18,50 |
|
Tussengerechten
|
|
|
|
Gebakken ganzenlever met nectarine en een siroop van drop € 20,50 |
|
|
Runderbouillon met tartaar van kalfshaas en truffel € 9,50 |
|
|
Heldere vissoep met diverse garnituur € 11,50 |
|
|
Een gebonden ossenstaartsoep gevuld met ossenstaart en kruiden € 9,00 |
| Hoofdgerechten | |
|
|
Zacht gegaarde Hollandse lamsrug met voorjaarsgroenten, gratin van roseval aardappel en een saus van tomaat en dragon € 30,00 |
|
|
Gepocheerde kalfshaas met krokant gebakken zwezerik, soufflé aardappel van truffel en een saus uit witte port en Stilton € 28,50 |
|
|
Tournedos Rossini met een stampotje van raapstelen getourneerde groenten met een saus van gepofte meloesuitjes € 31,50 |
|
|
Reegeit met een saus van koffie en speculaas en zuurkool uit de Elzas gekonfijt in ganzenvet en kardemom € 29,00 |
|
|
Op bot gegaarde zeeduivel met een voorjaarsrisotto en sabayon van vandouvan € 26,50 |
|
|
In zes maanden gerijpt Italiaans vetspek gebardeerde kabeljauw met roergebakken spinazie en huisgemaakte tortellini gevuld met kreef € 27,50 |
|
|
Halve Canadese Homard à la Thermidor à la Chef € 27,50 |
| Onze menu's vindt u hier. | |
