Aspergetijd in De Beukenhorst Onze specialiteiten samengesteld door chefkok Chiel Dohmen Gebakken ganzenlever die uit de beste selectie van biologische ganzenlever uit frankrijk afkomstig is, met gecarameliceerde asperges en een saus van framboos. Winterswijks goud op klassieke wijze bereid met livarder ham uit Limburg met gekookte aardappel en een heldere botersaus. Halve Canadese kreeft Thermidor met asperge en een sabayon van schaal dieren Een toren van gekonfijt Iers kalfswang en kingkrab in de koude Poolkappen gevangen met gerookt asperge en een asperge dressing. 3 gangen menu à € 37,50 Salade huisgerookte schotse redlabel zalm met gemarineerde asperge lintjes en een verfrissende dressing van scharrel ei en truffel. Twee bereidingen van kalfsvlees met gebakken asperges en paddestoelen met een saus van salie. Parfait van witte chocolade met framboos. 4 gangen menu à € 47,50 Dungesneden Iers rund met gerookte asperges en krokant gebakken kalfszwezerik vergezeld met een kerrie dressing. Gebardeerde vis die zich dagvers aanbied met een crème van wortel en komijn afgemaakt met asperge dressing. Zacht gegaarde Hollandse lams rugfilet met asperges verfijnd met een saus van mint. Soufflé van passievrucht en ananas met gemarineerde ananas,mandarijnensorbet en een schuim van piña colada. Reserveren voor deze overheerlijk voorjaarsgerechten kan hier. (als à la carte) Onze speciale Aspergetijd-folder in pdf-formaat vindt u hier.